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    加拿大几个冰酒品牌推荐,这份冰酒不完全指南快收下吧!

    来源:马蜂窝旅游网 2018/08/14

    冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。由于独特的制造条件,冰酒算是产量最低的葡萄酒种了。




    关于冰酒


        冰酒的起源


    有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。1794年冬季,德国弗兰克地区突然遭到一场早霜,当年的葡萄看来要毁于一旦。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世。




    最早的文字记录则是在1830年2月11日莱茵黑森地区靠近宾根(Bingen)的一个叫多姆斯海姆的村子(Dromersheim),那里1829年冬天十分寒冷,当地的葡萄种植者萌生了将葡萄留在藤上给动物们做饲料的想法。然而人们发现这些葡萄可以榨出非常甜美的原汁,于是他们将这些葡萄收获榨汁,并酿造出了冰酒。之后的两百年,德国酒农们一直在改进种植和酿造工艺,在整个19世纪,直到1960年,冰酒高产在德国十分罕见。19世纪只有六个记录在案的冰酒高产年份。


    这一时期似乎总是无法找到系统生产冰酒的方法,而冰酒反而更像是反常天气的产物。气囊的发明促使生产冰酒更加实际,生产的数量和频度也大幅提高。而其他的发明,诸如带便携式发电机的照明装置(有助于在凌晨天寒地冻时收获葡萄)和塑料薄膜(可以将葡萄藤包裹起来,防止鸟类将熟透的葡萄吃掉),也大大促进了冰酒的生产。



        冰酒中心的转移


    21世纪初,由于全球气候恶化,德国高产的冰酒年份相对于整个80年代和90年代更加罕见。但一代又一代德国酒农对冰酒工艺的执着追求,造就了德国如今在冰酒行业中不可撼动的地位。




    德国雷司令(Riesling)冰酒的品质和知名度从来无可争议,不过随着德国产量的下滑,气候寒冷的加拿大成为了世界上最重要的冰酒生产国。加拿大的冰酒实验开始于上世纪七八十年代,正是德国奥地利的移民带来的酿造工艺。


    冰酒起源于德国,如今却在加拿大最为繁荣,不得不说是因为气候原因。上世纪八九十年代,德国冰酒曾十分流行,然而进入二十一世纪后,由于全球气候变暖,德国冰酒的生产变得更加困难。




    为了让葡萄完全冰冻,很多时候酒庄不得不等到次年一月甚至二月再采收葡萄。葡萄在藤上滞留的时间越长,被恶劣天气和鸟兽损坏的几率就越大,这也使部分酒农最终放弃酿造冰酒。目前,全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地区,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。


    由于生产方式独特、产量稀少,其昂贵也就顺理成章了。一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵:“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”



    冰酒的核心产区


        德国摩泽尔


    德国的Mosel-Saar-Ruwer产区是著名的葡萄产区。Mosel河是莱茵河的一条支流,他发源于法国境内的弗日山脉,与莱茵河汇流于科布伦茨,Saar与Ruwer则是Mosel河的支脉。




    Mosel地区的葡萄园位于河流两边陡峭的河岸上,共有1.3万公顷的葡萄园,其中54%种植的是高贵的白葡萄品种Riesling。在Mosel河流域,葡萄园位于陡峭的河岸上,在这里使用机器生产是不可能的,完全要用手工劳作。这里的纬度高,温度低,每一缕阳光与热量对于葡萄成熟都无比契合。恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃,因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。



        加拿大安大略、魁北克、不列颠哥伦比亚


    与其他大多数葡萄酒产区不同,加拿大,特别是尼亚加拉半岛,冬季总是处于冰冻中,这也是的那里成为世界最大的冰葡萄酒生产地。那里只要是生产葡萄的省份没有不生产冰酒的,特别是在安大略省,不列颠哥伦比亚省,魁北克和新斯科舍省。




    Pelee Island酒厂和Hillebrand是简单首屈一指的冰酒生产商,而Inniskillin则是加拿大最广为人知的冰酒生产商(也是加拿大第一家冰酒庄),他们同时也是第一个拿到国际大奖的冰酒生产商。而2000年成立的Pillitteri酒庄目前是世界最大规模的冰酒生产商。



    冰酒的饮用注意


    冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝,午茶时刻或饭后来上一杯,可以直接当饮料喝。新鲜的冰酒开瓶后,并不会像一般葡萄酒马上走味,喝不完,封起瓶塞放回冰箱,可以保存一星期以上。


    趣事:由于在欧洲,冰酒的酿造的前置条件极难达成,所以当莱茵河地区出现温度适宜的大规模葡萄霜冻时,各部门会大力配合,据说周边中小学甚至会停课,让学生回家参与到葡萄抢收的行动。



    推荐几个品牌供大家参考


        Inniskillin冰酒




    Inniskillin冰酒:云岭酒庄冰酒,享誉全球,小瓶装由于专利保护只有在加拿大有售。

    Inniskillin Wines云岭酒庄

    地址:1499 Line 3,Niagara-on-the-Lake, ON

    官网:inniskillin.com



        Peller Estate冰酒




    Peller Estate冰酒:最早开始做冰酒的几个品牌之一,口感,品牌各方面综合排名都很高。

    Peller Estates Winery & Restaurant

    地址:290 John St E, Niagara-on-the-Lake, ON

    官网:peller.com



        Pillitter冰酒




    Pillitter冰酒:俗称加拿大之花,价格不高。

    Pillitteri EstatesWinery

    地址:1696 Niagara Stone Rd,Niagara-on-the-Lake,ON



        Weingut Hermann Dönnhoff(赫曼杜荷夫)




    全球最好的酒庄之一,传统的制作工艺与度假酿制的酵母使所产冰酒品质出众,香甜可口。

    地址:Bahnhofstrasse 11, 55585 Oberhausen/Nahe, Germany

    酒庄网址:www.doennhoff.com



        Dr. Loosen(露森酒庄)




    露森是一个有着200多年历史的酒庄,严格的葡萄种植管理使该酒庄的单一园区酒款的质量都较高。

    地址:St.Jonannishof D-54470 Bernkastel

    酒庄网址:www.drloosen.com



    结语


    冰酒可能是世界上产量最“没谱”的葡萄酒。当有朋友要问您冰酒为什么如此稀少时,您不妨微微一笑:因为这种迷人的饮品,源于一个美丽的意外。

     

            

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